В качестве бутерброда, закуски или салата, сваренные вкрутую яйца идеально подходят для многих повседневных блюд.
Если вы поклонник этого метода приготовления, возможно, уже заметили зелёное кольцо вокруг желтка. Знаете ли вы, что это значит? Есть ли какие-либо риски в употреблении вкрутую яиц с этой зеленоватой плёнкой? Мы расскажем вам всё.
Чтобы утолить голод или перекусить на ходу, приготовление вкрутую яиц — идеальная альтернатива замороженным блюдам или ультра-обработанным продуктам, которые мы иногда предпочитаем, чтобы сэкономить время на кухне.
Питательные и вкусные, яйца обладают рядом полезных для здоровья свойств и могут употребляться в разных видах.
Прежде чем объяснить, что означает зелёное кольцо, иногда встречающееся на желтке сваренных вкрутую яиц, давайте рассмотрим их пользу для организма.
Яйца, употребляемые на завтрак или в другие приёмы пищи в течение дня, богаты питательными веществами, полезными для нашего здоровья.
Богатые витаминами группы B, они стимулируют работу мозга и оптимизируют концентрацию внимания и память. Он также содержит цинк, железо, магний и фосфор – незаменимые минералы для поддержания здоровья костей.
Этот продукт для похудения также является отличным источником белка. Благодаря низкой калорийности он может быть включен во многие диеты для здорового снижения веса, а также способствует ощущению сытости во время еды.
Стоит также отметить, что он содержит большое количество лютеина – антиоксиданта, необходимого для здоровья глаз.
Вопреки распространенному мнению, зеленое кольцо вокруг желтка сваренных вкрутую яиц не представляет опасности для здоровья.
На самом деле, это просто означает, что яйца готовились слишком долго! Этот зеленый, иногда черный, слой образуется в результате окисления железа, содержащегося в желтке, при контакте с сероводородом, образующимся в процессе приготовления яичного белка. Поэтому яйцо вполне съедобно, несмотря на это неаппетитное кольцо.
Вы также можете заметить изменение цвета, если яйцо было разрезано или очищено слишком давно перед употреблением, из-за чего желток может слегка потемнеть.
Чтобы избежать этого, обязательно охладите яйцо в холодной воде и очищайте его непосредственно перед употреблением.
Чтобы сварить яйца вкрутую, не раскрошив их и не прилипнув к скорлупе, есть несколько советов, которым можно следовать.
Термический шок, возникающий при погружении яиц в горячую воду, может привести к их растрескиванию во время варки. Поэтому лучше всего вынуть их из холодильника примерно за час до добавления в воду.
Ещё один отличный способ — добавить в воду несколько капель белого уксуса, чтобы предотвратить растрескивание скорлупы.
После этого доведите воду до кипения. Затем аккуратно опустите яйца в ёмкость и варите на медленном огне 9–10 минут, если хотите, чтобы они были полностью приготовлены.
Те, кто предпочитает менее приготовленные яйца, могут выбрать 8 минут. Обратите внимание, что не следует варить их более 11 минут, иначе желток рассыплется, а белок приобретёт неприятную консистенцию.
По истечении этого времени достаньте яйца из ёмкости и сразу же погрузите их в холодную воду. Осталось только очистить их и приготовить полезный завтрак или вкусные фаршированные яйца.
Чтобы не ошибиться со временем приготовления, запомните правило 3-6-9: 3 минуты для яиц всмятку, 6 минут для яиц всмятку и 9 минут для яиц вкрутую!
